Caroline a Nicolas z Humus x Hortense: Príbeh nášho jedla začína v zemi, nie na farme. Riadime sa filozofiou “z pôdy na stôl”

Aktuality.sk 13.04.2024 11:46  Každý má dnes možnosť spolupracovať s farmármi, odtiaľ predsa v zásade pochádzajú všetky potraviny. Pojem “z farmy na stôl” je ale mierne zavádzajúci. Všetky chute a život predsa začínajú už v pôde. – hovoria Caroline a Nicolas z Humus x Hortense, prevažne rastlinnej reštaurácie ocenenej tradičnou, ale aj zelenou hviezdou Michelin. Nedávno som ich stretol na gastronomickej konferencii Madrid Fusion.