Massimo Bottura: Budúcnosť gastronómie je o kvalite myšlienok, nielen ingrediencií

Aktuality.sk - Zahraničné správy 24.03.2025 14:00  Svetoznámy šéfkuchár Massimo Bottura patrí medzi najvýznamnejšie postavy súčasnej gastronómie. Jeho reštaurácia Osteria Francescana v talianskej Modene bola ocenená tromi michelinskými hviezdami a niekoľkokrát získala titul najlepšej reštaurácie sveta. Ako zakladateľ projektu Food for Soul mení spôsob, akým vnímame jedlo, udržateľnosť a sociálnu inklúziu. V rozhovore hovorí o tom, prečo musí šéfkuchár budúcnosti vystúpiť zo svojej kuchyne, ako prebytočné potraviny premieňa na gurmánske jedlá pre ľudí v núdzi a prečo je podľa neho luxusom kultúra, nie zlato a diamanty.